PEKTİN

Pektin (E440), monosakkaritler ve şeker asidi birimlerinden oluşan karmaşık bir polisakkarittir. Genellikle meyve kabuklarından (elma, narenciye vs.) elde edilir. Sert meyvelerde, yumuşak meyvelere oranla daha fazla bulunur.

 

PEKTİN ÖZELLİKLERİ

Toz formda, kokusuz ve neredeyse yapışkan bir dokuya sahiptir.

20 kat suda çözündüğünde zayıf asidik olan süt beyazı viskoz koloidal bir çözelti oluşturur.

Güçlü ısı direncine sahiptir.

Asidik çözeltilerde alkali çözeltilere göre daha kararlıdır.

 

TEKNİK ÖZELLİKLERİ

Cas Numarası: 9000-69-5

Moleküler Formül: C5h10o5

Kimysal İsmi: Pektin

Moleküler yapısı: Monomerlerden oluşan bir yapıya sahiptir.

Molekül ağırlığı: 20000-40000 gr/mol

Erime noktası: 42 °C

Çözünürlük: Suda çözünür.

 

KULLANIM ALANLARI

Gıda sektöründe, emülgatör, stabilizatör ve kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Hamur imalatında sertleşmeyi önlemek için kullanılır.

Peynir üretiminde kaliteyi arttırmak için kullanılır.

Meyve suyu tozu yapımında kullanılır.

Reçel ve yoğurt üretiminde kıvam arttırıcı olarak kullanılır.

Sağlık dektöründe, kabızlığı hafifletme, kolestrol ve trigliserit seviyelerini düşürme gibi özelliklerinden dolayı kapsül formunda siyet takviyesi olarak kullanılır.

İlaç kapsülleri yapımında bağlayıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılır.

Mide krampları gibi çeşitli sindirim sistemi rahatsızlıklarının tedavisinde kullanılır.

Kozmetik sektöründe, krem ve losyonlarda jelleştirici ajan olarak kullanılır.

Tekstil sektöründe yardımcı madde olarak kullanılır.

Protez üretiminde yapıştırıcı olarak kullanılır.

 

AMBALAJ

1-5-25 kg ambalajlar halinde

 

DEPOLAMA

Serin ve nem olmayan yerde kapalı ambalajlarda muhafaza edilmelidir.