SORBİTAN TRİSTEARAT

Sorbitan Tristearat, C60H114O8 formülüne sahip sorbitol ve anhidritlerinin kısmi esterleri ile bitkisel stearik asitin bir karışımıdır. Sorbitol, sorbitan esterleri, serbest yağ asitleri içerebilir.

 

SORBİTAN TRİSTEARAT ÖZELLİKLERİ

Beyaz ve sarımsı renkte mumsu bir formdadır.

Normal koşullarda stabil bir kimyasaldır.

İyonik olmayan bir yüzey aktif maddedir.

Soğuk suda, etanol ve metanolde çözünmez.

 

TEKNİK ÖZELLİKLER

CAS NUMARASI: 26658-19-5

EC NUMARASI: 247-891-4

KİMYASAL İSMİ: Sorbitan Tristearat, E492, Sorbitan Trioktadekanoat, Anhidrosorbitan Tristearat

KİMYASAL FORMÜL: C60H114O8

PARLAMA NOKTASI: 155 °C

YOĞUNLUĞU: 0.90 gr/cm³

MOLAR KÜTLE: 963,54 gr/mol

ÇÖZÜNÜRLÜK: Suda kısmen çözünür. Petrol eteri, mineral yağ, ve bitkisel yağda dağıtılabilir.

 

KULLANIM ALANLARI

Çikolata ve kakao ürünlerin dokuyu iyileştirmek ve esnekliği arttırmak için kullanılır.

Sorbitan Tristearat (E492) emülgatör ve stabilizatör olarak kullanılır.

Unlu mamuller, dondurma, tatlılar ve içecek beyazlatıcılarda kullanılır.

Soslar ve kaplamalarda, yağ emülsiyonları, süt ve krema analogları, yenilebilir buzlar, sakız, diyet gıda takviyelerinde gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Yağların kristalizasyonunu değiştirmek için kullanılır.

Aersol spreylerde dispersiyon ajanı, emülgaöt olarak kullanılır.

 

AMBALAJ

1-5-25 kg torbalarda

 

DEPOLAMA

Kuru, serin ve iyi havalandırılmış bir alanda muhafaza edilmelidir.