CARRAGEENAN (KARRAGENAN)

Carrageenan, C23H23FN407Zn formülüne sahip İrlanda yosunu sakızı olarak da bilinen kırmızı deniz yosunundan ekstrakte edilen yaygın bir katkı maddesidir. Hidrokolloid sınıfında yer alır. Carrageenan, bitkisel bir ürün olduğu için veganlar için uygun bir gıda maddesidir.

 

CARRAGEENAN ÖZELLİKLERİ

Kırık beyaz formundadır. Kokusuz veya hafif kokulu yapışkan bir tada sahiptir.

Soğuk suda çözünmez. Sıcak suda çözünerek yarım saydam bir kolloidal çökelme oluşur.

Potasyum iyonlarının sıcaklıklarıyla geri dönüşümlü jel üretebilir.

 

TEKNİK ÖZELLİKLERİ

CAS NUMARASI: 9000-07-1

MOLEKÜLER FORMÜL: C23H23FN4O7Zn

KİMYASAL ADI: Carregeenan, Karragenan, İrlanda yosunu

MOLEKÜL AĞIRLIĞI: 551.8 g/mol

NEM (105 °C) : <12.0

TOPLAM KÜL (550 °C): 28-34

VİSKOZİTE (1.5%, 75 °C): 40-160

PH (1.5%): 5.5-7.5

JEL MUKAVEMETİ: 1500-2500

KURŞUN (Pb): Max 2

ARSENİK (As): Max 2

 

KULLANIM ALANLARI

Bira üretiminde ürünü berraklaştırmak amacı ile kullanılır.

Elastik bir madde olan carrageenan jöle üretiminde yaygın olarak kullanılır.

Şekerleme üretiminde, talep edilen ürünün tadını vermek, daha pürüzsüz, daha elastik, daha az viskoz sağlaması nedeni ile kullanılır.

Süt ürünlerinde kalınlaştırma ajanı ve stabilizatör olarak kullanılır.

Diyet lifinin geliştirilmesi ve uygulanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Laboratuvarda güçlü bir inflamatuar ajan olarak kullanılır.

Eti yumuşatmak ve daha uzun süre sulu tutmak için kullanılır.

İşlenmiş şarküteri eti için bağlayıcı olarak kullanılır.

Şampuan üretiminde kaygan ve yumuşak hale getirmek için emülgatör olarak kullanılır ve emülsiyon stabilitesini de geliştirir.

Dondurma üretiminde stabilizatör olarak kullanılır.

Asidik gıdalarda, polimerin parçalanmasını önlemek için üretimin sonunda kullanılır.

Diş macunu üretiminde, bileşenlerin ayrılmasını önleyen stabilizatör olarak kullanılır.

Oda spreylerinde jelleştirici ajan olarak kullanılmaktadır.

Ayakkabı cilası üretiminde viskoziteyi arttırmak ve jelleştirici bir madde olarak kullanılır.

Soslarda viskozite arttırıcı, soya sütünde koyulaştırıcı olarak kullanılır.

Evcil hayvan mama imalatlarında kullanılır.

 

AMBALAJ

1-5-25 kg torbalar halinde

 

DEPOLAMA

Serin ve kuru bir alanda muhafaza ediniz.