GLUTEN (WHEAT BUĞDAY)

Wheat gluten, buğdayın gluten veya protein bölümünden yapılır. Gluten, tahıl bazlı gıdaların tümünün kalitesi üzerinde büyük etkiye sahiptir.

 

GLUTEN ÖZELLİKLERİ

Hafif sarı renkte toz formdadır.

Suda çözünmez.

Ayrışıncaya kadar ısıtıldığında keskin duman ve tahriş edici dumanlar yayar.

 

TEKNİK ÖZELLİKLERİ

CAS NUMARASI: 8002-80-0

EC NUMARASI: 232-317-7

MOLEKÜLER FORMÜL: C6h12O6

KİMYASAL İSMİ: Gluten, Wheat Buğday Gluten

PROTEİN: Min. %80

PH: 5.8-7.5

NEM: Max. %10

SU EMME ORANI: Min. 1.3

LİF: Max. 1.5

PARÇACIK BOYUTU: Min. %95

 

KULLANIM ALANLARI

Doğal peynirlerin dokusuna ve yeme kalitesine sahip sentetik peynirlerin hazırlanmasında kullanılır.

Düşük proteinli ekmek unlarının güçlendirilmesinde kullanılır.

Deniz ürünlerinde kullanılır.

Hamurun mukavemetini arttırmak, karıştırma toleransını ve işleme özelliklerini arttırmada kullanılır.

Ördek tadı ve et dokusunu yakalamak için kullanılır.

Yemeklerin taze tutulmasını sağlamak için kullanılır.

Deterjan üretiminde kullanılır.

 

AMBALAJ

1-5-25 kg torbalar halinde

 

DEPOLAMA

Serin ve kuru bir alanda muhafaza ediniz.