MISIR NİŞASTASI

Birçok ülkede rahatlıkla yetişebilen bir bitki olan mısırdan (tanesinden) elde edilen mısır nişastası, dünyada en çok tüketilen ve ülkemizde de en çok kullanım alanı olan nişasta çeşididir.

Mısır nişastası, özelliklerini değiştirmek için asitle modifiye edilmiş nişasta şeklidir.

 

MISIR NİŞASTASI ÖZELLİKLERİ

Kokusuz, beyaz bir renge sahiptir.

İnce toz halinde bir maddedir.

Mısır nişastası suda çözünür ve viskoz bir çözelti oluşturur.

Mısır nişastası sıvı ile karışıp, ısıtıldığında jel gibi bir kıvam oluşturarak karışımı koyulaştırır.

 

TEKNİK ÖZELLİKLERİ

CAS NUMARASI: 68412-29-3

MOLEKÜLER FORMÜL: C6H10O5

KİMYASAL İSMİ: Mısır nişastası

YOĞUNLUK: 25 °C’de 1.005 g/mL

ERİME NOKTASI: 256-258 °C

Ph DEĞERİ: 6-7

JELLEŞME SICAKLIĞI: 62-72

SUDA ÇÖZÜNÜRLÜK: H2O: 20 mg / mL

 

KULLANIM ALANLARI

Mısır nişastası başta gıda sektörü olmak üzere, çeşitli sektörlerde kalınlaştırıcı, stabilizatör, nem tutucu, film oluşturucu, yapı düzenleyici ve bağlayıcı olarak kullanılmaktadır.

Unlu mamuller ve pastacılık ürünleri mısır nişastasının en çok kullanıldığı alanlardandır.

Plastik sektöründe çevre dostu ürünlerin üretiminde kullanılmaya başlanmıştır.

İlaç üretiminde tablet sıkıştırma gibi amaçlarla kullanılmaktadır.

Baklava ve börek yufkalarındaki yırtılma problemini giderir

Mısır nişastasının, glikojen depolama hastalığı olan kişilere glikoz sağlamak gibi tıbbi kullanımları da vardır.

Yapıştırıcılar, kağıt ürünleri, yapışma önleyici madde olarak ve tekstil üretimi gibi endüstride birçok kullanım alanı bulunur.

Genellikle sosları veya çorbaları koyulaştırmak, kalınlaştırmak için kullanılır.

Pişirme ve fırınlamada kıvam arttırıcı bir madde olarak yaygın olarak kullanılır.

Kozmetik ürünlerde; sabunların yumuşaklığını, losyonların kıvamını veya şampuanların yoğunluğunu sağlamak için kullanılabilir.

Yaprak jöle, hazır bisküvi, hazır erişte, jambon sosisi ve dondurmalar gibi hazır paketli gıdalarda hammadde olarak kullanılabilir.

Ayrıca Mısır nişastası, nişasta şekeri, amino asit, alkol, antibiyotikler vb. alanlarda da kullanılabilir.

 

AMBALAJ

1-5-25 kg torbalar halinde

 

DEPOLAMA

Mısır nişastası topaklanmayı önlemek için serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır. Ürün kullanıldıktan sonra torba ağzı açık bırakılmamalıdır.